Girdi yapan deva

Zeytinyağınızı HALT etmeyin!

Salata soslarından yemeklere, sızma zeytinyağı, sadece usta şeflerin değil evlerdeki şeflerin de hem kalplerinin hem de tariflerinin yolunu buluyor. Sağlığa çok sayıdaki faydaları ve sağlam aromasıyla, sızma zeytinyağının fazla dikkat çekmiş olması şaşırtıcı değildir. Peki sızma zeytinyağını en iyi şekilde nasıl muhafaza edebileceğinizi biliyor musunuz? H.A.L.T. Sızma zeytinyağı, Akdeniz genelindeki temel bir bileşen olup, ilk […]

Zeytinyağındaki aromalar ne anlama gelir?

İki temel organoleptik özellik, aroma ve lezzet, zeytinyağının değerlendirilmesinde en önemli kriterdir. Organoleptik kontrol, Uluslararası Zeytinyağı Konseyi tarafından belirlenen kurallara ve standartlara göre uzman görevliler tarafından gerçekleştirilir. Tatmadan otuz dakika önce, bu kişilerin son kararlarını etkileyebilecek herhangi bir parfüm, deodorant ve hatta sabun maddesi kullanması yasaktır. Tatmadan bir saat önce, herhangi bir yemeğin tadı da […]

Zeytinyağı’nın Sağlığa Faydaları

“Erken Hasat” bir yağ satın almak Yeni araştırmalar, zeytinyağındaki polifenol bileşiklerinden birinin, Alzheimer’in, kanser, iltihaplanma ve artritin önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Ancak bütün zeytinyağı bu bileşiği içermez. Aslında, bazıları hiçbirini içermez! Hangi çeşit zeytinyağının sağlık açısından en üst düzeyde fayda sağladığını bulmanıza yardımcı olacağız. Zeytinyağının sağlığa yararları, Alzheimer’den ve kanserden korunmanın yanı sıra dejeneratif artrit […]

Zeytinyağı nasıl üretilir?

Kaliteli bir zeytinyağı üretimi için ağaçların bakımından zeytinin hasadına, tarlalardan fabrikalara sevkine ve üretim işlemlerine kadar birçok bileşen etkili olmaktadır. Zeytinyağı üretilirken, zeytin ağaçlardan toplanıp sofralarımızda kullandığımız yağ haline gelene kadar kabaca aşağıdaki işlemlerden geçer. 1- Zeytinlerin toplanması ve derecelendirilmesi: Üretilecek zeytinyağının türüne göre hasat zamanları ve üretim yöntemleri de değişkenlik göstermektedir. Natürel sızma zeytinyağı […]

Zeytinyağı alırken nelere dikkat etmeliyiz?

Marketten bir zeytinyağı seçmek göz korkutucu bir iş olabilir, ancak bazı temel prensiplere uyursanız en taze ve en iyisini bulmak zor değil. Troliva markası olarak mutfağınıza çok yakınız. Bugünlerde süpermarket rafları birçok çeşit sızma zeytinyağı ile doludur. Onları tatmanın fırsatı olmadan, kalitesini yargılamak imkansız görünebilir. Bununla birlikte, etiketlerini doğru okumayı öğrenmek, her bir yağın arka […]

Yemeğe göre zeytinyağı seçimi

Kalp damar hastalıklarının daha az yaşandığı Akdeniz toplumlarına bakıldığında zeytinyağının ne kadar da etkili olduğunu kabaca anlayabiliriz. Zeytinyağının içeriğindeki yağ asidi örüntüsü, total kolesterol ile birlikte kötü huylu kolesterolü de düşürür. Bununla birlikte iyi huylu kolesterolün, yani HDL kolesterolün yükselmesini sağlıyor. İlaveten damar sertliğini önleyerek hem kalp rahatsızlıklarına hem de yüksek tansiyona karşı koruyucu bir […]

Soğuk sıkım zeytinyağının sırrı nedir?

Soğuk presleme, meyve veya tohumların modern bir çelik pres ile preslenmesi yoluyla elde edilen yağları ifade eder. Presleme, sürtünme yoluyla ısı üretmesine rağmen, yağlı tohumlar önceden pişirilmemiştir ve sonuç olarak, yağ, doğal antioksidanlar, vitaminler ve aroma yağını soyan büyük ölçekli çözücü özütleme ve rafine etme işlemlerinin aksine soğuk preslenmiş olarak kabul edilir. Çözücü ekstraksiyon yöntemi, […]

Natürel sızma zeytinyağı tadımı nasıl yapılır?

Bir çorba kaşığı zeytinyağını küçük bir bardağa dökerek işe başlayın. Yağı ısıtmak için bardağın altını elinizde tutun; üst kısmı diğer elinizle örtün ve aromaları serbest bırakmak için hafifçe çevirin. Böylelikle minik bir girdap oluşturacaksınız. İkinci adım: Camı burnunuza getirin ve yağı koklayın. Aromaların not alın. Sonra, bir yudum alın. Bunu yaparken, dilinizle üst dişlerinizin arkasına […]

Zeytinyağı: Özünde var iyilik, hoşgörü, sağlık

Zeytinyağı: Özünde var iyilik, hoşgörü, sağlık… Zeytin dalı, barışın sembolü olmasının yanında tarih boyunca pek çok anlatıda karşımıza çıkar. Nuh Tufanı’nda güvercinin ağzında görürüz onu yeniden doğan yaşamın müjdesini verir. İlyada Destanı’nda Homeros’un sırtını dayadığı zeytin ağacı şöyle der: “Ben herkese aidim kimseye ait değilim, sen gelmeden önce de buradaydım, sen gittikten sonra da burada […]